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配合表（食品仕様書）の作成方法とは？

表示の作成に役立つ配合表（仕様書、又は規格書）。作成方法について説明いたします。①配合のまとめ方②アレルギーや食品添加物の追記③原料原産地や製造地、遺伝子組換えの追記と段階的に説明いたしますので、はじめての方も簡単に配合表が作成できます。

賞味期限・消費期限とは。どうやって決めたらいいの？　新たな商品を開発したときはもちろん、すでに製造している商品でも取引先などから根拠を求められて困った経験のある方もおられるかと思います。期限表示についてプロが解説します。

食品表示を作成する際に必要な資料について説明いたします。最低限必要なのはレシピと原料規格書ですが、それぞれの資料に注意点がありますので、添付しております見本を見ながら、記載順序の作成、食品添加物、アレルゲンの表示の情報収集をご検討ください。

PB商品など外部委託により商品を製造している場合などは、食品表示（一括表示）についてどの事業者が責任を持つかご存知でしょうか？今回のメールマガジンでは、事業者の情報を表示する方法と２つの事業者を表示する場合において、どちらが表示の責任を持つかについて説明いたします。

食品品質管理・品質保証の専門用語「製造所の所在地（氏名又は名称）」について解説します。わかりやすい用語辞典です。製造所の所在地（氏名又は名称）とは最終的に衛生状態を変化させる製造又は加工を行った製造所の所在地及び製造者や加工所の所在地及び加工者等を表示します。

食品品質管理・品質保証の専門用語「内容量」について解説します。わかりやすい用語辞典です。内容量とは、商品を容器包装に入れて販売する場合は、計量法と食品表示基準に基づき、内容量を表示をする必要があります。内容量の表示方法やルールを表示例を交えて詳しく解説します。

食品品質管理・品質保証の専門用語「栄養成分表示」について解説します。わかりやすい用語辞典です。栄養成分表示について、義務表示と任意表示を詳しく解説。また、表示事項や栄養成分表示を省略できる食品についても詳しく解説いたします。

食品品質管理・品質保証の専門用語「原料原産地表示」について解説します。わかりやすい用語辞典です。原料原産地表示とは、使用した原材料に占める重量の割合が最も高い原材料の原産地を原材料名に対応させて表示します。令和4年(2022年)3月31日までに対応が必要です。

食品品質管理・品質保証の専門用語「アレルゲン」について解説します。わかりやすい用語辞典です。アレルゲンとは、アレルギーの原因となる抗原のことで、表示義務のある「特定原材料」と、表示を推奨する「特定原材料に準ずるもの」とに分けられます。表示例を交えて解説します。

食品品質管理・品質保証の専門用語「添加物」について解説します。わかりやすい用語辞典です。添加物とは、添加物に占める重量の割合の高いものから順に、物質名等で表示します。添加物の表示方法や省略規定についてわかりやすい具体例を交えてポイントを詳しく解説します。