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凍結前加熱の有無とは【食品品質管理用語辞典】

食品衛生法において冷凍食品は、規格基準上「無加熱摂取冷凍食品」、「加熱後摂取冷凍食品」、「生食用冷凍鮮魚介類」に分けられます...

一般用生鮮食品に含まれる「玄米及び精米」の定義や表示について、わかりやすく解説します。玄米及び精米の表示は、食品表示基準に基づき、以下のように定められております。その表示には、どんな意味があるのか？分かりやすくご紹介いたします。一緒に学んでいきましょう。

栄養成分表示が義務化されてからしばらく経過していますが、表示方法に誤りがあることが多々見受けられます。今回は間違いやすい栄養成分表示について解説していきます。また、最後に栄養成分表示で今検討されている内容について解説します。

食品表示に関わる法律としては食品表示基準、食品衛生法、計量法などがありますが、法律以外にも「公正競争規約」で表示に関する規定があることはご存知でしょうか？今回は「公正競争規約」の概要や、「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」を一部抜粋して具体的な内容について簡単にご説明いたします。